冻土豆能吃吗

冻土豆可以吃。土豆土豆的性温正常保存温度为3-5摄氏度，当温度低于这个温度时，冻土豆就会出现土豆冻害的土豆情况，因此冻土豆是性温指一定冻害的土豆。

土豆的冻土豆主要成分是水、淀粉、土豆碳水化合物、性温纤维素和少量的冻土豆蛋白质，受冻后的土豆土豆是可以正常食用的，不过土豆受冻后，性温在解冻的冻土豆过程中，土豆中的土豆水分和营养成分也会相对减弱，食用口感也会变差，性温另外还会出现冷害的冻土豆情况，溶解后容易氧化，但是还是可以食用的。不过解冻后的土豆应立即吃掉，不能解冻之后再常温保存。

冻过的土豆因为水分的流失，做法是也比较局限，一般可用于炖肉或者直接蒸制来食用。

有。土豆发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素，极少量的龙葵碱对人体不一定有明显的害处，但是如果大量食用的话，很可能会出现中毒的症状，症状较轻者口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，严重者表现为体温升高和反复呕吐而致失水、瞳孔散大、呼吸困难、昏迷、抽搐，应尽早送医院治疗。龙葵碱还有致畸作用，孕妇中毒后可能导致胎儿出现脑畸形和脊柱裂。龙葵碱的热稳定性不算高，所以在经过高温烹饪之后，绝大部分龙葵碱会被降解，其次，龙葵碱还有个特点，那就是怕酸。所以，烹饪土豆时放点醋，也可以最大可能降低龙葵碱中毒的问题。